【書評再録】
おいしいベトナム料理
ファム･ドゥック･ナム、グエン・マイホア、小高泰 著
ベトナム人シェフによる本場のレシピ満載。その由来やベトナム食文化、地域色、食事のマナーなどを写真入りで丁寧に紹介、読むだけでも楽しくなる料理本だ。
ベトナム料理と言えばフォーが有名だが、本書ではスープなど「仕込み」のほか「ゴーイ」（ベトナム・サラダ）や「ソーイ」（おこわ）も章立てし、地元で食されている家庭料理、伝統料理を中心に紹介。食材・調味料や料理名のベトナム語表記もあり、現地や国内のベトナム食品店などでも重宝しそうだ。（めこん、2100円）
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